مواد ضروری برای تهیه کلوچه فومن 

• خمیر آرد 2 و 1/3 پیمانه
• نصف لیوان آب
• 50 گرم کره
• 30 گرم روغن جامد معادل 1 قاشق غذاخوری است.
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
• یک قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری زعفران غلیظ ساکا
• مواد لازم برای تهیه کلوچه
• آرد سوخاری 1/3 پیمانه
• 6 قاشق چایخوری شکر
  گردو پودر شده ۸ قاشق غذاخوری
• چربی یا چربی جامد 30 گرم
• گلاب 4 قاشق غذاخوری 

 پودر دارچین 1 قاشق چایخوری

• 1/2 قاشق چایخوری پودر هل
• مواد مورد نیاز برای دستمال سفره
• زرده تخم مرغ 1 عدد
• چند قاشق شیر
• در صورت لزوم زعفران را اضافه کنید

سیاه دانه یا کنجد به میزان دلخواه

طرز تهیه کوکی فومن با اندازه گیری مرحله به مرحله

مرحله اول کره، روغن و شکر را با هم مخلوط کنید.

ابتدا کره ای که با روغن جامد به دمای محیط رسیده است را در ظرف مناسبی ریخته و با هم مخلوط می کنیم و شکر و کمی زعفران آسیاب شده را داخل مواد می ریزیم و خوب هم می زنیم تا مواد کاملا یکدست شوند.
به کمک سقف های کاذب مختلف، دکوراسیونی خاص و منحصر به فرد به وجود می آید
با استفاده از سقف های کاذب مختلف دکوراسیونی خاص و منحصر به فرد بسازید برای ادامه مطلب دستگاه بسته بندی کیک و کلوچه به این سایت مراجعه کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن مواد خشک

آرد را با نمک و بکینگ پودر الک کرده و مخلوط آرد و بیکینگ پودر را در دو مرحله به مواد الک کنید، ابتدا آرد را یکبار الک کرده و با نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید. بعد از اضافه کردن آرد، مواد به صورت خرده های بیسکویت در می آیند.

مرحله سوم: آب را اضافه کنید

به مقدار لازم آب را در سه مرحله به مواد اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. اگر آب را به تدریج اضافه کنید، به راحتی می توانید یک خمیر مرغوب درست کنید. به مواد آرد اضافه نکنید چون خمیر سفت می شود سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله 4. یک رابط کاربری ایجاد کنید

در همین حین، مواد وسط بیسکویت را آماده کرده، در ماهیتابه می گذاریم و آرد را داخل ماهیتابه می ریزیم و به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا خامی آرد از بین برود. آرد را با پودر قند و گردو مخلوط کنید. در مرحله بعد کره دمای اتاق را به همراه پودر دارچین و پودر کروم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود. سپس به آرد سوخاری آب اضافه کنید و هم بزنید تا به شکل خمیر درآید.

خمیر را با مواد میانی مخلوط کنید

خمیر و مواد میانی را به هفت یا هشت قسمت مساوی تقسیم کنید، خمیر را با دست کمی باز کنید و مواد میانی را داخل خمیر قرار دهید، خمیر را ببندید و دوباره ورز دهید. یک سطح کار آردپاشی شده را فشار دهید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید و کاتر کوکی فومن را داخل آرد فرو کنید و روی خمیر را فشار دهید تا تصویر روی خمیر بیفتد.

 رول ها و بیسکویت ها را بپزید

زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید. چند قاشق غذاخوری شیر را با کمی زعفران پخته به زرده تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد از پخت مواد دستمالی روی کلوچه ها بمالید و روی شیرینی ها را سیاه دانه یا کنجد بپاشید و شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند. بیشتر از این زمان مصرف نکنید، زیرا کوکی ها خشک می شوند.